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Dans l'Antiquité, dans le bassin méditerranéen, la pizza était un plat très pauvre fait avec du suif, du fromage et du basilic (parfois avec des restes de poisson) répandu dans toutes les régions.
La pizza telle que nous la connaissons est arrivée en 1889 lorsque le cuisinier napolitain Raffaele Esposito créa la pizza Margherita (tricolore) en l'honneur de la reine Margherita de Savoie : tomate, mozzarella et basilic pour honorer la reine.
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