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In der Antike im Mittelmeerbecken war Pizza ein sehr ärmliches Gericht aus Schmalz, Käse und Basilikum (manchmal mit Fischresten) verbreitet in allen Regionen.
Die Pizza, wie wir sie kennen, kam 1889, als der neapolitanische Koch Raffaele Esposito die Pizza Margherita (dreifarbig) zu Ehren der Königin Margherita von Savoyen kreierte: Tomate, Mozzarella und Basilikum, um die Königin zu ehren.
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